"Gesundheit fängt bei der Ernährung an. Und Ernährung soll Spaß machen und schmecken!" Das ist das Motto von PurNatur. Wir setzen uns leidenschaftlich dafür ein, dieses Motto für Sie jeden Tag aufs Neue mit Leben zu füllen.
Darum stellen wir Ihnen hier einige Rezeptideen vor, die Sie unkompliziert nachkochen können. Viel Freude beim Genießen!
300 g Dinkelmehl
200 g weiche Butter
200 g Doppelrahm-Frischkäse
4 x ca. 1 EL Zucker
1 Glas PurAllgäu Nussmus Weihnachtsbäckerei
(oder ein anderes Nussmus ganz nach Vorliebe)
Zubereitung:
Mehl, Frischkäse und Butter verkneten.
Teig vierteilen und die 4 Teigkugeln jeweils in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank für mindestens 2 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Nach der Teigruhezeit den Ofen vorheizen: Ober-Unterhitze 180°C
Die Arbeitsfläche mit 1 EL Zucker bestreuen.
Eine Teigkugel aus dem Kühlschrank nehmen, auswickeln und die Folie ausgebreitet oben auflegen und rund auf ca. 25 cm auf dem Zucker ausrollen.
Es empfiehlt sich, ab jetzt zügig zu arbeiten, damit der Teig beim späteren Aufrollen nicht zu sehr am Untergrund klebt.
Die Folie entfernen und den Teigkreis dünn mit Nussmus bestreichen.
Anschließend den Kreis in 16 Kuchenstücke schneiden. Die einzelnen Dreiecke von außen nach innen zu einem Hörnchen aufrollen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
Sind alle Hörnchen aufgerollt, kann das Backblech in den Ofen geschoben werden. Nach ca. 15 Minuten Backzeit können die fertigen Hörnchen zum Abkühlen aus dem Ofen geholt werden.
Sobald die ersten Hörnchen im Ofen sind, kann das Prozedere mit der zweiten Teigkugel aus dem Kühlschrank wiederholt werden.
Zutaten:
1 Hokkaido Kürbis
200 g Kartoffeln
1 Zwiebel
5 EL Sonnenblumenöl
3 EL Lászlós Gulaschgewürz von Sonnentor
300 ml Wasser
1 TL Kartoffelstärke
Foto: Sonnentor
Zubereitung:
Kürbiskerne entfernen und den Kürbis in 1 cm dicke Würfel schneiden. Kartoffel und Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel in Öl glasig dünsten, Kürbis, Kartoffel, Tomatenmark dazugeben. Kürbisgulasch zählt in der Herbstzeit zu den beliebtesten Gerichten und es gibt viele Varianten es zu würzen. Am besten gelingt dir das Gericht mit den klassischen Zutaten Kümmel, Paprika, Knoblauch, Zwiebel und Pfeffer.
3 EL Laszlos Gulaschgewürz über das Gemüse geben und mit Wasser aufgießen.
Dünsten bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind. Kartoffelstärke mit etwas Wasser kalt anrühren und zum Kürbisgulasch geben. Nochmals kurz aufkochen und abschmecken.
Gesunder Snack für Zwischendurch Wraps mit Gemüse-Tortilla
Für 2-4 Personen | 20 Min.
Zutaten:
1 Packung Beetgold Vollgemüse Tortillas
1 kleine Snackgurke
5 Kirschtomaten
1 kleine gelbe Paprika
1 Avocado
1 kleine rote Zwiebel
1 Hand voll Rucola
200g Kräuterquark
100g Feta-Käse
Foto: Beetgold GmbH
Zubereitung:
Wraps mit Kräuterquark bestreichen.
Gemüse klein schneiden. Feta würfeln.
Alle Zutaten auf den Wraps verteilen und dabei das untere Drittel frei lassen.
Wrap-Drittel ohne Belag nach oben klappen. Seiten nacheinander fest von außen nach innen klappen.
Damit der Wrap gerollt bleibt, kann eine Schnur umgebunden werden. Für unterwegs eignet sich das Einschlagen in Bienenwachstücher.
Wir wünschen einen guten Appetit!
Unser Zutaten-Tipp für die Tortillas:
Vollgemüse Tortillas von Beetgold aus dem PurNatur Kühlregal.
Die Wraps werden fast nur aus gepresstem Bio-Gemüse hergestellt. Basis dafür ist der Trester, der bei der Saftherstellung anfällt. Es gibt aktuell die Sorten: Karotte und Rote Beete.
Und wussten Sie schon, dass wir für unsere Wraps im PurNatur Bistro ausschließlich Beetgold Tortillas verwenden? Kommen Sie vorbei und probieren Sie diese gerne aus. Wir freuen uns auf Sie!
Perfekt für den Grillabend Glasnudelsalat mit gegrilltem Lachs
Für 2 Personen | ca. 20 Min. + Grillzeit
Zutaten:
ca. 350 g mariniertes Lachsfilet
100 g Glasnudeln
1/4 rote + 1/4 gelbe Paprika
1 Karotte
2 EL gesalzene Erdnüsse
1/2 Bund Schnittlauch oder Petersilie
1 Limette
2 EL Sesam- oder Erdnussöl
1 EL Reisessig
2 EL Sojasoße
1 Prise: Chili, Pfeffer, brauner Zucker
Zubereitung:
Glasnudeln nach Packungsanleitung bissfest garen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Währenddessen Paprika waschen und in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und in Scheibchen schneiden. Erdnüsse klein hacken. Kräuter klein schneiden.
Limette halbieren. Von einer Hälfte die Schale abreiben und den Saft auspressen. Die andere Hälfte achteln.
Für das Dressing Öl, Reisessig, Sojasoße, Saft und Abrieb der Limette, Kräuter und je eine Prise Chili, Pfeffer, braunen Zucker miteinander vermengen.
Abschließend alle vorbereiteten Zutaten mit dem Dressing vermengen und bis zum Verzehr kalt stellen. Idealerweise hat der Salat eine halbe Stunde Zeit zum durchziehen und wird danach noch einmal abgeschmeckt.
In der Ziehzeit kann der Grill angemacht werden. Wenn der Grill heiß ist, das Lachsfilet ca. 2 Minuten über der Glut anbraten. Anschließend auf eine Seite ohne direkte Glut schieben und ca. 5-10 Minuten fertig garen. Der Lachs ist verzehrbereit, sobald das Fleisch eine zartrosa Farbe hat.
Zutaten:
ca. 200 g fertig gegarten Reis
ca. 200 g Antipasti, wie z.B. eingelegte Aubergine, Paprika, Zucchini
1 kleine Snackgurke
1 Frühlingszwiebel
5 Kirschtomaten
4 - 8 EL PurAllgäu Salatdressing
Zur Aufbewahrung:
2 große Gläser mit Deckel
Zubereitung:
Reis nach Packungsangaben zubereiten oder bereits fertigen Reis vom letzten Essen bereit stellen.
Antipasti und frisches Gemüse klein schneiden.
Gläser zu einem Drittel mit Reis füllen. Darauf Gemüse und Antipasti verteilen. Ganz nach Geschmack 2 - 4 EL Dressing je Glas darüber gießen.
Glas verschließen und ab damit in den Picknick-Korb.
Dieser Salat eignet sich perfekt zur Reste-Verwertung. Statt Reis können auch Nudeln, Couscous oder Bulgur genutzt werden.
Wir wünschen einen guten Appetit!
Unser Zutaten-Tipp für die Salatsoße:
PurAllgäu Salatdressing: Erhältlich im PurNatur Kühlregal in Kempten.
Alternativ passt eine Vinaigrette:
100 ml Weißweinessig, 200 ml Oliven- oder Rapsöl, 1 TL Senf, 1 TL Honig, etwas Salz, 1 Prise Pfeffer
Eier-Tipp: Demeter Eier vom Geflügelhof Reisch
Die Hühner haben hier viel Platz, Sonnenschein und ab dem ersten Tag gutes Futter. Zudem setzt der Reischhof ein klares Zeichen gegen das nutzlose Töten von männlichen Küken. Mehr zum Unternehmen erfahren Sie hier: Herstellerportrait Geflügelhof Reisch
Zubereitung:
Eier hart kochen: Kalte Eier in einen Topf legen und mit warmem Wasser auffüllen, so dass die Eier bedeckt sind. Wasser zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen. Abschließend in kaltem Wasser abschrecken.
Während die Eier kochen, Gurken in feine Stückchen schneiden.
Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Abgekühlte Eier schälen, klein schneiden und mit allen Zutaten vermengen.
Abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Radieschenscheiben garnieren.
Blitzrezept aus der japanischen Küche Tempeh Teriyaki Style
Für 2 Personen | 15 Min.
Zutaten:
200 g Tempeh Natur von der Tempehmanufaktur
3 EL Soja-Sauce
3 EL Wasser
1 EL Agavendicksaft
1 Knoblauchzehe
Etwas Ingwer
1 TL Speisestärke
Etwas Pfeffer
Soja-Sauce mit Wasser und Agavendicksaft vermischen und kleingehackten Knoblauch und Ingwer dazugeben.
Die Sauce anschließend mit etwas Pfeffer würzen und die Speisestärke unterrühren.
Den Tempeh in Würfel schneiden und mit Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten.
Die Hitze reduzieren und die Sauce über den Tempeh geben – unter Rühren einreduzieren lassen und fertig!
Wenn die Sauce sehr in der Pfanne klebt, einfach etwas Wasser dazugeben.
Perfekt zum Frühstück oder als veganer Snack für zwischendurch! Bananen Sushi
Für 2 Personen | 15 Min.
Zutaten:
1 Vollgemüse Tortilla Rote Bete von Beetgold
1 Banane
4 EL Vegane Joghurtalternative Natur
(z.B. Mandel-, Soja- oder Kokos-Joghurt)
4 EL Nussmus
Mandel und Sesam zum Toppen
Foto: Beetgold GmbH
Zubereitung:
Joghurt mit Nussmus vermengen.
Tipp: Sollte das Nussmus sehr fest sein, kann es leicht erwärmt werden, damit es sich besser mit dem Joghurt mischen lässt und eine Creme entsteht.
Den Wrap mit 2/3 der Joghurt-Nussmus-Creme bestreichen.
Banane darauf legen und einrollen. Die Rolle in Scheiben schneiden, auf einem Teller verteilen und mit der übrigen Creme sowie den Mandeln und dem Sesam garnieren.
PurAllgäu ist die Hausmarke von PurNatur. Wir pressen die feinen Nüsse nur in kleinen Mengen und mit viel Sorgfalt in der PurNatur Backstube.
Aus Überzeugung verwenden wir bei unserer Produktion nur ausgewählte Bio-Zutaten keine zusätzlichen Öle, künstliche Aromen oder sonstige Zusätze. Genau darum sind die PurAllgäu Nussmuse so wertvoll für alle die Nüsse lieben.
Ein unwiderstehlicher Herbstgenuss! Bratapfel-Crumble
Für 4 Personen | 15 Min. Vorbereitung + 35 Min. Backzeit
Zutaten Füllung:
4 Äpfel > Unsere Empfehlung: die Sorte Boskop
4 EL Dinkelmehl Typ 1050 > z.B. von Greenorganics
2 EL Rosinen
4 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
1 EL Zimt
Zubereitung Füllung:
Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten oder ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Den geschnittenen Apfel mit allen Zutaten für die Füllung vermengen und ziehen lassen bis die Streusel fertig vorbereitet sind.
Den Backofen vorheizen: Umluft 200°C
Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
Zutaten Streusel:
120 g gehackte Mandeln
100 g Butter
150 g Dinkelmehl
60 g kernige Haferflocken
80 g Zucker
3 TL Porridge Gewürz
(alternativ: 2 TL Zimt, 1 TL Kardamom)
Zubereitung Streusel:
Butter in kleine Würfel schneiden oder direkt zimmerwarme Butter verwenden. Alle Streuselzutaten in eine Schüssel geben und verkneten.
Fertigstellung Crumble:
Apfelmasse in die Auflaufform geben. Die Streusel darüber krümeln.
Crumble im vorgeheizten Backofen für ca. 35 Min. backen. Sollten die Streusel zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken und weiter backen.
Nach Backende den Crumble für ca. 10 Minuten abkühlen lassen und anschließend auf Teller verteilen. Besonders himmlisch schmeckt das Gericht mit einer Kugel Vanille-Eis.
Die perfekte 2. Chance für Brotreste! Kräuterknödel mit Käsesoße
Für 3-4 Personen | 45 Min.
Zutaten Knödel:
300 g helles Brot oder Brötchen (altbacken)
1 Zwiebel
1 El Butter
Ca. 500 ml Milch
1 Bund glatte Petersilie oder Kräuter nach Belieben
3 Eier (Kl. M)
Salz, Pfeffer, Muskat (frisch gerieben)
Zubereitung Knödel:
Brot klein Würfeln und in eine große Schüssel geben.
Zwiebel klein würfeln und in einer Pfanne mit Butter ca. 2 Min. dünsten. Die Milch in die Pfanne gießen und erwärmen.
Ca. 400 ml warme Milch gleichmäßig über die Brötchen gießen und 10 Min. ziehen lassen.
Petersilienblätter fein schneiden und zusammen mit den Eiern zur Brotmischung geben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Alles mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Übrige Milch angießen, wenn der Teig noch zu trocken ist.
Aus der Knödelmasse mit feuchten Händen acht Knödel formen.
In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Knödel vorsichtig ins Wasser legen und bei geringer Hitze offen 20 Min. gar ziehen lassen.
Zutaten Käsesoße:
20 g Butter
1 EL Helles Mehl
100 - 200 ml Wasser
100 g kräftigen Käse (Käsopa vom Käsbaur)
1 TL Gemüsebrühepulver
Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle
200 ml Milch (alternativ Sahne)
Zubereitung Käsesoße:
Butter in einem Topf zerlassen und darin das Mehl anschwitzen. Nach und nach etwas Wasser angießen und verrühren, bis eine dickliche Soße ohne Klümpchen entsteht.
Käse fein reiben und in der Soße schmelzen lassen. Sobald der Käse in der Soße ist, diese nicht mehr aufkochen!
Ist die Käsesoße noch zu dickflüssig, mit etwas Milch oder Sahne verdünnen. Mit Gemüsebrühepulver und Pfeffer würzen.
Abschließend die Knödel mit der Käsesoße auf Tellern anrichten.
Als Topping eignen sich Röstzwiebeln oder etwas grob gemahlender Pfeffer.
Wir wünschen einen guten Appetit!
Mehr Infos zum Unternehmen, das den besten Käse für diese Käsesoße herstellt: Herstellerportrait Käsbaur
Perfekt fürs Frühstück Overnight-Oats mit Obstsalat
Für 2 Personen | 15 Min.
Zutaten:
100 g zarte Haferflocken
300 ml Milch oder Pflanzenmilch z. B. Hafermilch
1 EL geschrotete Leinsamen nach Belieben
2 EL Nussmus
2 EL Cashews oder Nussmix
Gemischtes Obst für den Obstsalat
Zur Aufbewahrung:
2 große Gläser mit Deckel
Zubereitung:
Haferflocken mit Leinsamen und Milch mischen und in Gläser gefüllt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Obst für den Obstsalat klein schneiden und ebenfalls in den Kühlschrank stellen. Nüsse klein Hacken und aufbewahren.
Am Morgen die fertigen Overnight-Oats einmal umrühren. Obstsalat darauf schichten. Gehackte Nüsse darauf verteilen und das Nussmus darüber geben. Schon fertig.
Wir wünschen einen guten Appetit!
Unser Zutaten-Tipp:
Rapunzel Kokos- & Mandelmus mit Dattel
erhältlich im PurNatur bei den Brotaufstrichen
Dieses Nussmus ist bei Zimmertemperatur herrlich flüssig und verleiht den Overnight-Oats dadurch eine ganz besondere Cremigkeit und durch die Datteln eine dezente Süße.
Perfekt für die Brotzeitdose Bananenbrot mit Nussmus
Für 2 Personen | 10 Min.
Zutaten:
2 Scheiben helles Brot
(z.B. Dinkel-Weißbrot aus dem PurNatur)
1 Banane
2-3 EL PurAllgäu Haselnussmus Zartbitter
2 EL gehackte karamelisierte Nüsse oder Mandeln
Zubereitung:
Brotscheiben bereit legen. Mit Nussmus bestreichen.
Banane in Scheibchen schneiden und auf das Brot legen.
Gehackte Nüsse darüber streuen.
PurAllgäu ist die Hausmarke von PurNatur. Wir pressen die feinen Nüsse nur in kleinen Mengen und mit viel Sorgfalt in der PurNatur Backstube.
Aus Überzeugung verwenden wir bei unserer Produktion nur ausgewählte Bio-Zutaten keine zusätzlichen Öle, künstliche Aromen oder sonstige Zusätze. Genau darum sind die PurAllgäu Nussmuse so wertvoll für alle die Nüsse lieben.
Zutaten: Apertif ohne Alkohol
4 Kugeln PurAllgäu Mango-Maracuja Sorbet
800 ml Buttermilch
Deko: Minze und/oder tiefgefrorene Beeren
Zubereitung:
Sektgläser für kurze Zeit in den Gefrierschrank legen, dann schmilzt das Sorbet nicht so schnell.
Gläser mit gekühltem Sekt oder Buttermilch halb auffüllen. Eine Kugel Sorbet vorsichtig ins Glas gleiten lassen und mit Minze und/oder Beeren garnieren.
Wir wünschen ein fröhliches Beisammensein!
Unser Prosecco-Tipp:
"Prosecco Jarasole Doc" Azienda Agricola La Jara
Bratwürste in der Pfanne oder auf dem Grill anbraten.
Curry Ketchup in einem kleinen Topf langsam erwärmen.
Bratwürste mit erwärmtem Curry Ketchup auf Teller geben und Curry Pulver als Deko darüber streuen.
Dazu passen frische Baguettescheiben, Pommes oder Wedges.
In eine Auflaufform schichtweise die Zutaten einfüllen: Etwas Bolognese auf den Boden - gefolgt von Lasagneplatten. Nach der ersten Schicht immer im Wechsel: Bolognese - Crème Fraîche - Lasagneplatten. Mit einer Schicht Crème Fraîche abschließen und darauf den Käse verteilen.
Ab in den Ofen auf die mittlere Schiene und 35 Minuten backen.
Erhältlich im Online-Shop der Bahnhof-Apotheke
und natürlich im PurNatur in Kempten.
Ein Blick lohnt sich...
Entdecken Sie unser vielfältiges Angebot auf unserer Website oder kommen Sie doch gleich direkt in unserem Naturkostladen vorbei und entdecken viele weitere Kochideen.
