Gut zu wissen:
Direktsaft vs. Saftkonzentrat
Wo liegt der Unterschied
Das Angebot an Säften ist riesig und wer nicht nur einen fruchtigen Durstlöscher, sondern eine natürliche Vitaminquelle sucht, sollte die Zutaten genauer anschauen.
Im PurNatur gibt es eine große Auswahl an Säften in bester Bio-Qualität: reine Fruchtsäfte, funktionale Säfte sowie Muttersäfte. Zwei deutsche Bio-Pioniere, deren Messlatte ganz oben liegt, wenn es um die Saftqualität geht, sind Voelkel und Beutelsbacher.
Im PurNatur gibt es eine große Auswahl an Säften in bester Bio-Qualität: reine Fruchtsäfte, funktionale Säfte sowie Muttersäfte. Zwei deutsche Bio-Pioniere, deren Messlatte ganz oben liegt, wenn es um die Saftqualität geht, sind Voelkel und Beutelsbacher.
Voelkel
Neben Reinsorten bieten die Hersteller viele Mischsäfte an, welche besonders hohe Vitaminwerte aus natürlichen Zutaten vorweisen. So stammt beispielsweise das Vitamin D in einem Direktsaft von Beutelsbacher aus Champignonpulver. Wie das geht? Ganz einfach: Champignons speichern Vitamin D, wenn sie der Sonne ausgesetzt werden. Genau diese Eigenschaft macht sich Beutelsbacher zu Nutze und setzt bestimmten Säften Champignonpulver zu, um so den natürlichen Vitamin D Gehalt zu erhöhen.
Eine weitere Besonderheit der Säfte von Beutelsbacher und Voelkel liegt im Herstellungsverfahren. Beide Unternehmen setzen soweit möglich, auf die Abfüllung von Direktsäften, wohingegen viele Wettbewerber ihre Säfte gerne vollständig oder teilweise aus Konzentrat herstellen. Auch wenn sich beide Safttypen im Geschmack meist nicht groß unterscheiden, sind die Herstellungsverfahren und die daraus resultierende Saftqualität bemerkenswert.
Eine weitere Besonderheit der Säfte von Beutelsbacher und Voelkel liegt im Herstellungsverfahren. Beide Unternehmen setzen soweit möglich, auf die Abfüllung von Direktsäften, wohingegen viele Wettbewerber ihre Säfte gerne vollständig oder teilweise aus Konzentrat herstellen. Auch wenn sich beide Safttypen im Geschmack meist nicht groß unterscheiden, sind die Herstellungsverfahren und die daraus resultierende Saftqualität bemerkenswert.
Beutelsbacher
Herstellungsprozesse von Direktsaft und Saftkonzentrat
Direktsaft wird frisch gepresst und gefiltert. Eine Pasteurisierung erfolgt bei Temperaturen zwischen 78 bis 85 Grad Celsius. Bei Beutelsbacher ist der Prozess besonders schonend für den Erhalt der wertvollen Inhaltsstoffe. Hier läuft der Saft beispielsweise über große Metallplatten, welche genau die maximal notwendige Temperatur von 78°C erzeugen und die Erwärmungsdauer nur so lange andauert, wie es die Pasteurisierung unbedingt erfordert.
Im Gegensatz hierzu wird zur Herstellung von Saftkonzentrat dem frisch gepressten Saft unter Vakuum bei niedrigen Temperaturen Aroma und Wasser entzogen. Das Saftkonzentrat und das Aroma werden dann getrennt gelagert und erst am Abfüllort wieder zusammengefügt, noch bevor Wasser zur Verdünnung zugesetzt wird. Anschließend erfolgt die Pasteurisierung durch Erhitzen in großen Kesseln und die Abfüllung in Flaschen.
Fakten im Überblick:
Schon beim simplen Vergleich der Herstellungsverfahren wird schnell klar, dass Saftkonzentrate viel mehr Verarbeitungsschritte durchlaufen als Direktsäfte. Daraus können sich Qualitätsunterschiede beim Endprodukt ergeben.
Qualitätsunterschiede zwischen Fruchtsaftkonzentrat und Direktsaft:
Letztlich wird die Qualität eines Safts nicht allein vom Herstellungsprozess bestimmt. Auch Faktoren wie die eingesetzte Fruchtart und -qualität sowie die Lagerhaltung spielen hier eine maßgebliche Rolle. Wer auf Nummer sicher gehen will, greift zum Bio-Saft von renommierten Herstellern, die vom Grunde her für höchste Qualität und schonende Verarbeitungsprozesse stehen.
Die Bio-Säfte im PurNatur in Kempten werden aus natürlichen Zutaten in Bio- und Demeter-Qualität hergestellt und garantieren einen unverwechselbaren Genuss frei von jeglichen künstlichen Zusätzen.
Dafür stehen unsere Fruchtsaftlieferanten: Beutelsbacher und Voelkel
Wie schön, dass neben besten Zutaten aus bevorzugt regionaler Herkunft auch eine umweltschonende Produktion in der Werte-Agenda der beiden Unternehmen Beutelsbacher und Voelkel verankert ist. Auf diese Art fördert Bio-Landwirtschaft die Biodiversität und die Bodenqualität. Ein wertvoller Saftgenuss, der täglich in Maßen getrunken, nicht nur zur Vitamin- und Mineralstoffversorgung beiträgt, sondern gleichzeitig die ökologische Landwirtschaft und nachhaltige Produktionsstrukturen in Deutschland unterstützt.
Direktsaft wird frisch gepresst und gefiltert. Eine Pasteurisierung erfolgt bei Temperaturen zwischen 78 bis 85 Grad Celsius. Bei Beutelsbacher ist der Prozess besonders schonend für den Erhalt der wertvollen Inhaltsstoffe. Hier läuft der Saft beispielsweise über große Metallplatten, welche genau die maximal notwendige Temperatur von 78°C erzeugen und die Erwärmungsdauer nur so lange andauert, wie es die Pasteurisierung unbedingt erfordert.
Im Gegensatz hierzu wird zur Herstellung von Saftkonzentrat dem frisch gepressten Saft unter Vakuum bei niedrigen Temperaturen Aroma und Wasser entzogen. Das Saftkonzentrat und das Aroma werden dann getrennt gelagert und erst am Abfüllort wieder zusammengefügt, noch bevor Wasser zur Verdünnung zugesetzt wird. Anschließend erfolgt die Pasteurisierung durch Erhitzen in großen Kesseln und die Abfüllung in Flaschen.
Fakten im Überblick:
- Saftkonzentrat ist Fruchtsaft, der durch Entwässerung konzentriert wurde. Nach der Re-Konstitution mit Wasser entsteht der Saft, wie er verkauft wird.
- Direktsaft wird direkt aus der Frucht gewonnen, ohne Entwässerung.
- Konzentrate werden von Saftherstellern oft bevorzugt verwendet, weil sie durch ihr geringeres Volumen günstiger gelagert und transportiert werden können.
Schon beim simplen Vergleich der Herstellungsverfahren wird schnell klar, dass Saftkonzentrate viel mehr Verarbeitungsschritte durchlaufen als Direktsäfte. Daraus können sich Qualitätsunterschiede beim Endprodukt ergeben.
Qualitätsunterschiede zwischen Fruchtsaftkonzentrat und Direktsaft:
- Geschmack & Aroma: Direktsaft bietet oft komplexere und frischere Aromen. Das Konzentrat mancher Früchte kann nach der Re-Konstitution manchmal anders schmecken.
- Nährstoffdichte: Manche hitze- und luftempfindliche Vitamine und Aromastoffe können sich durch den Prozess der Konzentrierung und Re-Konstitution reduzieren oder verändern.
- Farbgebung: Konzentrat kann nach der Verarbeitung hinsichtlich Farbintensität und Klarheit optisch anders wirken.
Letztlich wird die Qualität eines Safts nicht allein vom Herstellungsprozess bestimmt. Auch Faktoren wie die eingesetzte Fruchtart und -qualität sowie die Lagerhaltung spielen hier eine maßgebliche Rolle. Wer auf Nummer sicher gehen will, greift zum Bio-Saft von renommierten Herstellern, die vom Grunde her für höchste Qualität und schonende Verarbeitungsprozesse stehen.
Die Bio-Säfte im PurNatur in Kempten werden aus natürlichen Zutaten in Bio- und Demeter-Qualität hergestellt und garantieren einen unverwechselbaren Genuss frei von jeglichen künstlichen Zusätzen.
Dafür stehen unsere Fruchtsaftlieferanten: Beutelsbacher und Voelkel
- Hochwertige Bio-Säfte & nachhaltiger Genuss
- Schonende Verarbeitung nach handwerklicher Tradition
- Natürliche Zutaten & höchste Qualität
Wie schön, dass neben besten Zutaten aus bevorzugt regionaler Herkunft auch eine umweltschonende Produktion in der Werte-Agenda der beiden Unternehmen Beutelsbacher und Voelkel verankert ist. Auf diese Art fördert Bio-Landwirtschaft die Biodiversität und die Bodenqualität. Ein wertvoller Saftgenuss, der täglich in Maßen getrunken, nicht nur zur Vitamin- und Mineralstoffversorgung beiträgt, sondern gleichzeitig die ökologische Landwirtschaft und nachhaltige Produktionsstrukturen in Deutschland unterstützt.
