Nussmus: Ölabsetzung & Fettreif
Kein Makel sondern Qualitätsmerkmal!
Die PurAllgäu Nussmuse sind feinste Naturprodukte die in aufwändiger Handarbeit hergestellt und abgefüllt werden.
Ins Glas kommen nur natürliche Bio-Zutaten ohne Zusatzstoffe. Aufgrund nicht zugesetzter Emulgatoren und Konservierungsmittel kann sich ein Fettreif bilden oder Öl absetzen.
Fettreif: Weiße Flecken sind kein Grund zur Sorge!
Die weißen Flecken sind eigentlich Kristalle auf der Oberfläche des Nussmus. Sie werden gerne fälschlicherweise für Schimmel gehalten. Der Unterschied zu Schimmel ist schnell erkennbar, da die Flecken glänzend, glatt und nicht fein haarig oder "flauschig" wie Schimmel sind.
Ins Glas kommen nur natürliche Bio-Zutaten ohne Zusatzstoffe. Aufgrund nicht zugesetzter Emulgatoren und Konservierungsmittel kann sich ein Fettreif bilden oder Öl absetzen.
Fettreif: Weiße Flecken sind kein Grund zur Sorge!
Die weißen Flecken sind eigentlich Kristalle auf der Oberfläche des Nussmus. Sie werden gerne fälschlicherweise für Schimmel gehalten. Der Unterschied zu Schimmel ist schnell erkennbar, da die Flecken glänzend, glatt und nicht fein haarig oder "flauschig" wie Schimmel sind.
Bild links: Ölabsetzung im Nussmus
Bild rechts: Fettreif im Nussmus
Die Kristalle entstehen, wenn Fette aus den Nüssen oder der zugesetzten Schokolade (Kakaobutter) durch Temperaturschwankungen an die Oberfläche migrieren und dort kristallisieren. Ein Grund dafür können schwankende Lagerungstemperaturen sein.
Ölabsetzung: Ein natürlicher Vorgang!
Öl an der Oberfläche von Nussmusen ist ganz normal und unbedenklich. Nüsse bestehen zu etwa 50 % aus Fett. Dieses wird beim Mahlen freigesetzt und macht das Mus cremig. Die wertvollen, fettreichen Bestandteile von Nüssen trennen sich jedoch wieder mit der Zeit von den festen Partikeln, wenn keine Emulgatoren zugesetzt wurden. Temperaturschwankungen können diesen Prozess beschleunigen. Ölabsetzung kann man insbesondere bei 100 % reinen Nussmusen oder Nussmusen mit einem sehr hohen Nussanteil beobachten und ist ein Zeichen von Qualität und Naturbelassenheit!
Was kann ich tun?
Sollte sich ein Fettreif oder eine Ölabsetzung im Glas gebildet haben, kann dieser Zustand durch Verrühren einfach wieder umgekehrt werden. Je wärmer das Nussmus, umso weicher die Konsistenz und umso leichter lässt sich durch verrühren wieder ein homogenes, cremiges Mus erzeugen.
Damit sich nach dem Verrühren kein erneuter Fettreif oder eine Ölabsetzung bildet, lagern Sie das Produkt am besten bei Zimmertemperatur und brauchen es alsbald auf. Eine Lagerung im Kühlschrank lässt das Mus hart und grieselig werden.
Ölabsetzung: Ein natürlicher Vorgang!
Öl an der Oberfläche von Nussmusen ist ganz normal und unbedenklich. Nüsse bestehen zu etwa 50 % aus Fett. Dieses wird beim Mahlen freigesetzt und macht das Mus cremig. Die wertvollen, fettreichen Bestandteile von Nüssen trennen sich jedoch wieder mit der Zeit von den festen Partikeln, wenn keine Emulgatoren zugesetzt wurden. Temperaturschwankungen können diesen Prozess beschleunigen. Ölabsetzung kann man insbesondere bei 100 % reinen Nussmusen oder Nussmusen mit einem sehr hohen Nussanteil beobachten und ist ein Zeichen von Qualität und Naturbelassenheit!
Was kann ich tun?
Sollte sich ein Fettreif oder eine Ölabsetzung im Glas gebildet haben, kann dieser Zustand durch Verrühren einfach wieder umgekehrt werden. Je wärmer das Nussmus, umso weicher die Konsistenz und umso leichter lässt sich durch verrühren wieder ein homogenes, cremiges Mus erzeugen.
Damit sich nach dem Verrühren kein erneuter Fettreif oder eine Ölabsetzung bildet, lagern Sie das Produkt am besten bei Zimmertemperatur und brauchen es alsbald auf. Eine Lagerung im Kühlschrank lässt das Mus hart und grieselig werden.
