Allgäuer Ölmühle
"Die Dinge in Ruhe reifen lassen."
Die Leidenschaft für regionale Produkte liegt Xaver Dopfer im Blut. Als Bioland-Bauer aus dem Ostallgäu schlägt sein Herz dafür, regionale Produkte direkt zu verarbeiten und zu vermarkten. Zur Herstellung hochwertiger Speiseöle kam er durch Umwege. Die ersten Pressungen von Raps waren nicht für den menschlichen Gaumen bestimmt, sondern als Treibstoff für seine Traktoren. Mittlerweile umfasst das Sortiment an Speiseölen rund 25 kaltgepresste Öle in Bioqualität. Seine Kundschaft schätzt insbesondere das Schwarzkümmelöl, dem die Wirkung eines natürlichen Antioxidans nachgesagt wird, und dazu beitragen soll, Körperzellen vor freien Radikalen zu schützen.
Bild: Allgäuer Ölmühle, Familie Dopfer
Viele kleine Pressen für Flexibilität und hohe Qualität
Wenn möglich, werden regionale Ölsaaten und Nüsse aus anerkannt ökologischem Anbau verarbeitet. Neben den hochwertigen Rohstoffen sorgt die schonende Kaltpressung, ohne Erhitzung und ohne chemische Zusätze, durch viele kleine Pressen für die hohe Qualität. Der Vorteil mehrerer kleiner Pressen liegt darin, eine sensible Feinabstimmung zu ermöglichen, die den jeweiligen Eigenschaften der unterschiedlichen Rohstoffe optimal gerecht wird. Auf diese Weise bleiben der volle Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe wie ungesättigte Fettsäuren und Vitamine erhalten. „Die Dinge in Ruhe reifen lassen, das ist, wenn man so will, unser Geschäftserfolg“, so der Bio-Landwirt.
Auch Essige sind inzwischen, dank der Hartnäckigkeit von Xaver Dopfers Frau Sylvia, die ebenfalls im Betrieb mitwirkt, fester Bestandteil des Sortiments. „Die Herstellung von Essig lag mir fern. Doch zum Glück habe ich auf meine Frau gehört. Sie wollte unbedingt einen Himbeeressig und ließ nicht locker“, erinnert sich Dopfer. Gut so. Denn der Essig aus ganzen Himbeeren hat dank seines fruchtigen Geschmacks zahlreiche Liebhaber gewonnen.
Für ihre Produkte wirbt die Allgäuer Ölmühle, angesichts der geglückten Zusammenarbeit des Ehepaars, augenzwinkernd mit diesem Spruch: „Mann & Frau sind wie Essig & Öl. Kommen Sie zusammen, hat man den Salat.“ Schön, wenn er so wohlschmeckend ist.
Wenn möglich, werden regionale Ölsaaten und Nüsse aus anerkannt ökologischem Anbau verarbeitet. Neben den hochwertigen Rohstoffen sorgt die schonende Kaltpressung, ohne Erhitzung und ohne chemische Zusätze, durch viele kleine Pressen für die hohe Qualität. Der Vorteil mehrerer kleiner Pressen liegt darin, eine sensible Feinabstimmung zu ermöglichen, die den jeweiligen Eigenschaften der unterschiedlichen Rohstoffe optimal gerecht wird. Auf diese Weise bleiben der volle Geschmack und die wertvollen Inhaltsstoffe wie ungesättigte Fettsäuren und Vitamine erhalten. „Die Dinge in Ruhe reifen lassen, das ist, wenn man so will, unser Geschäftserfolg“, so der Bio-Landwirt.
Auch Essige sind inzwischen, dank der Hartnäckigkeit von Xaver Dopfers Frau Sylvia, die ebenfalls im Betrieb mitwirkt, fester Bestandteil des Sortiments. „Die Herstellung von Essig lag mir fern. Doch zum Glück habe ich auf meine Frau gehört. Sie wollte unbedingt einen Himbeeressig und ließ nicht locker“, erinnert sich Dopfer. Gut so. Denn der Essig aus ganzen Himbeeren hat dank seines fruchtigen Geschmacks zahlreiche Liebhaber gewonnen.
Für ihre Produkte wirbt die Allgäuer Ölmühle, angesichts der geglückten Zusammenarbeit des Ehepaars, augenzwinkernd mit diesem Spruch: „Mann & Frau sind wie Essig & Öl. Kommen Sie zusammen, hat man den Salat.“ Schön, wenn er so wohlschmeckend ist.
Zu Besuch bei der Allgäuer Ölmühl in Kempten im Allgäu:
